venerdì 11 maggio 2012

Crostata di marmellata

Crostata con marmellata di albicocche
Crostata con marmellata di albicocche
Ingredienti

  • 250 gr di farina
  • 100 gr di burro
  • 80 gr di zucchero
  • 2 tuorli d'uovo
  • un pezzettino di scorza di limone
  • un pizzico di sale
  • mezzo cucchiaino di lievito
  • 150 gr marmellata 

Forno: 180°C
Tempo: 45' + mezz'ora di riposo


Impastare il burro freddo a pezzetti con lo zucchero e i tuorli.
aggiungere la farina e la scorza del limone, sale e vanillina.
io per rendere la pasta frolla più morbida metto anche mezzo cucchiaino di lievito per dolci, se invece voglio un pasta più compatta non lo aggiungo!
Impastare velocemente a mano o nell'impastatrice, il risultato deve essere un composto che si sbriciola, m non troppo.
Compattare il tutto in una palla e avvolgerlo nella pellicola per cucina.
Lasciare riposare mezz'ora o più.
Trascorsa la mezz'ora stendere su l'impasto lasciandone da parte 1/3.
Prendere una teglia tonda da 24 con il fondo apribile, toglietelo e usatelo come dima per misurare la base della crostata, tagliatela con un coltello.
Imburrare la teglia e appoggiateci sopra la base, farcite con marmellata a piacere.
Con l'impasto che ancora avete da parte ricavatene 7 strisce, con 3 delle quali con le quali formerete il bordo schiacciandole bene contro le pareti della teglia  e incrociate le altre 4 a formare la tipica decorazione delle crostate.
Cuocete nel forno a 180°C per 20/25 min, lasciate raffreddare e sformatela delicatamente.
Spolverizzatela con zucchero a velo.

Suggerimento per il tipo di marmellata: per quella della foto ho utilizzato quella di albicocche, ma io adoro anche quella ai frutti di bosco o quella ai fichi.



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